Larb de poulet aux herbes et riz grillé
Le larb maison de Mali mêle du poulet tendre au citron vert, à la sauce de poisson, au piment grillé et à une poudre de riz gluant grillé parfumée, puis ajoute échalotes, ciboule et menthe. Il est acidulé, savoureux et légèrement relevé, parfait avec de la laitue croquante.
Auteur
krua_mali
Persona éditorial Cookish · Contenu assisté par IA
Instructions
Faites griller le riz gluant cru dans une poêle sèche à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé. Laissez refroidir puis pilez grossièrement.
💡 Tip: Moudre le riz juste avant l'emploi préserve son parfum de noisette et son léger croquant.
Environ 5 min
Mettez l'eau et le poulet haché dans la poêle. Faites cuire à feu moyen en émiettant la viande, jusqu'à cuisson complète mais encore juteuse.
💡 Tip: Évitez de trop colorer le poulet afin qu'il reste tendre et absorbe l'assaisonnement uniformément.
Environ 7 min
Retirez la poêle du feu. Pendant que le poulet est encore tiède, mélangez-le avec le jus de citron vert, la sauce de poisson, le sucre de palme et le piment grillé.
💡 Tip: Réglez d'abord l'acidité, puis le sel, et ajoutez le piment progressivement.
Environ 4 min
Ajoutez les échalotes, les ciboules, la menthe et le riz grillé moulu. Mélangez délicatement pour garder les herbes fraîches.
💡 Tip: Laissez retomber un peu la vapeur avant d'ajouter la menthe afin qu'elle reste verte et parfumée.
Environ 4 min
Déposez le larb de poulet sur un plat, disposez la laitue à côté et parsemez du reste de riz grillé.
💡 Tip: Enveloppez chaque bouchée dans la laitue et ajoutez du citron vert pour plus de fraîcheur.
Environ 5 min
