Krautspätzle au lard et à la pomme
C'est une bonne poêle pour après le travail : acide, savoureux et pourtant pas trop lourd. Je prends des spätzle prêts à l'emploi, fais d'abord croustiller le lard et ajoute une pomme pour adoucir le goût de la choucroute.
Auteur
bavarian_max
Instructions
Faire fondre le lard dans une grande poêle sèche à feu moyen pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer, en laissant la graisse dans la poêle.
💡 Tip: Ne pas commencer trop chaud. Cela permettra au lard de devenir croustillant et la graisse suffira pour les oignons.
Environ 6 min
Faire revenir l'oignon dans la graisse de lard jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajouter les dés de pomme et faire revenir pendant 2 minutes. Cela adoucira l'acidité de la choucroute plus tard.
💡 Tip: S'il y a peu de graisse dans la poêle, ajouter une demi-cuillère à soupe de beurre.
Environ 5 min
Incorporer la choucroute, le bouillon, le laurier, les baies de genièvre et le cumin. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 10-12 minutes, puis laisser réduire à découvert.
💡 Tip: La choucroute doit être juteuse, mais ne pas baigner dans le liquide. Sinon, les spätzle ne rôtiront pas correctement plus tard.
Environ 14 min
Dans une deuxième poêle, faire fondre le beurre et faire dorer les spätzle pendant 6-8 minutes. Remuer très peu pour qu'ils puissent bien dorer.
💡 Tip: Bien égoutter les spätzle avant. Les spätzle humides deviendront mous au lieu d'être bien dorés.
Environ 8 min
Retirer le laurier et les baies de genièvre. Mélanger les spätzle et la choucroute, assaisonner avec du poivre et un peu de sel, puis saupoudrer de lard et de ciboule.
💡 Tip: Saler seulement à la fin, car le lard et la choucroute apportent déjà beaucoup de saveur.
Environ 2 min
