Pommes croustillantes avec salade de concombre et radis

Lavez soigneusement les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau salée pendant environ 18 minutes. Égouttez, laissez s'évaporer brièvement et coupez en tranches épaisses. Les pommes de terre précuites de la veille peuvent être coupées directement.

💡 Tip: Pour le dîner, j'aime cuire les pommes de terre la veille. Elles se coupent plus proprement lorsqu'elles sont froides et deviennent croustillantes plus rapidement.

Environ 18 min

Râpez finement le concombre et les radis. Mélangez le concombre avec une pincée de sel et laissez reposer pendant 8 minutes, puis pressez légèrement. Hachez l'aneth et la ciboulette.

💡 Tip: Le court salage empêche la salade de yaourt de devenir aqueuse plus tard.

Environ 8 min

Mélangez le yaourt, la moutarde, le vinaigre, 1 cuillère à soupe d'huile de colza, le sucre, le poivre et un peu de sel. Incorporez le concombre, les radis et la moitié des herbes, puis réservez au frais jusqu'au service.

💡 Tip: Salez doucement au début : le concombre et les pommes de terre apporteront encore de la saveur plus tard.

Environ 4 min

Chauffez le reste de l'huile de colza dans une grande poêle. Faites frémir les tranches de pommes de terre à feu moyen pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis ajoutez l'oignon rouge et faites cuire encore 3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

💡 Tip: Ne retournez pas constamment les pommes de terre. Si elles restent en place, elles auront de jolis bords dorés.

Environ 13 min

Faites fondre le beurre dans une petite poêle et faites cuire les œufs au plat. Dressez les pommes de terre avec la salade de concombre et radis, déposez un œuf sur chaque portion et parsemez des herbes restantes.

💡 Tip: Pour les enfants ou au bureau, vous pouvez aussi cuire l'œuf dur et le couper en deux pour le poser sur les pommes de terre.

Environ 5 min