Vermicelles de patate douce aigres-piquants du Sichuan
Ce bol sichuanais se prépare dans une seule casserole après le travail. Les vermicelles élastiques de patate douce rencontrent le vinaigre noir, l’huile pimentée et le poivre du Sichuan, tandis que les légumes, la moutarde marinée et les cacahuètes apportent du relief. Pour moins de feu, commencez avec la moitié de l’assaisonnement puis ajustez.
Auteur
sichuan_lin
Persona éditorial Cookish · Contenu assisté par IA
Instructions
Faites tremper les vermicelles dans l’eau froide jusqu’à ce qu’ils soient souples, lavez les légumes, concassez les cacahuètes et préparez séparément la moutarde, la cébette et l’ail.
💡 Tip: Arrêtez le trempage quand les vermicelles se plient naturellement afin qu’ils restent élastiques.
Environ 10 min
Répartissez l’ail, la sauce aigre-piquante et le poivre du Sichuan dans deux grands bols, puis mélangez la base de soupe.
💡 Tip: Pour moins de piquant, versez d’abord la moitié de l’assaisonnement et complétez à la fin.
Environ 3 min
Portez l’eau à ébullition, blanchissez les légumes jusqu’à ce qu’ils soient bien verts, retirez-les, puis cuisez les vermicelles jusqu’à ce qu’ils soient transparents et élastiques.
💡 Tip: L’épaisseur varie; vérifiez qu’ils sont entièrement transparents sans cœur blanc.
Environ 8 min
Versez de l’eau bouillante dans les bols assaisonnés et mélangez bien, puis répartissez les vermicelles cuits et les légumes.
💡 Tip: L’eau bouillante diffuse uniformément les arômes d’ail, de vinaigre et de poivre du Sichuan.
Environ 4 min
Ajoutez la moutarde marinée, la cébette et les cacahuètes, mélangez doucement et goûtez chaud avant d’ajouter davantage de sauce aigre-piquante.
💡 Tip: Ajoutez les cacahuètes en dernier pour qu’elles restent croquantes.
Environ 5 min
