Sarrasin à la paysanne avec poulet et champignons
C'est un dîner tranquille dans une grande poêle : le sarrasin devient granuleux, le poulet tendre, et les champignons apportent ce parfum maison. J'aime préparer ce sarrasin pour deux jours : le lendemain, il se réchauffe bien avec une cuillère d'eau ou de bouillon.
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home_olga
Instructions
Rincez le sarrasin à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne presque transparente. Coupez le poulet en morceaux, hachez finement l'oignon, râpez la carotte et coupez les champignons en tranches.
💡 Tip: Si vous avez 3 minutes de plus, séchez le poulet avec une serviette : cela le fera mieux dorer.
Environ 8 min
Dans une grande poêle ou une casserole, chauffez l'huile végétale. Faites revenir le poulet à feu légèrement supérieur à moyen pendant 5-6 minutes, jusqu'à ce que les morceaux soient dorés. Transférez sur une assiette.
💡 Tip: Ne salez pas le poulet trop tôt, sinon il libérera plus de jus et sera braisé au lieu d'être frit.
Environ 7 min
Dans la même poêle, faites revenir l'oignon et la carotte pendant 3 minutes. Ajoutez les champignons et faites cuire encore 5-6 minutes, jusqu'à ce que l'humidité s'évapore et qu'un agréable parfum de champignon se dégage.
💡 Tip: Si la poêle est sèche, ajoutez une cuillère à café d'huile, mais ne noyez pas les légumes dans la graisse.
Environ 9 min
Ajoutez l'ail et la pâte de tomate, mélangez et chauffez pendant une minute. Remettez le poulet, incorporez le sarrasin et mélangez délicatement pour que les grains soient enrobés du jus aromatique des légumes et des champignons.
💡 Tip: La pâte de tomate ne doit pas rivaliser avec le sarrasin ici, elle doit juste arrondir légèrement le goût.
Environ 4 min
Versez le bouillon chaud ou l'eau, salez, poivrez et ajoutez la feuille de laurier. Portez à ébullition douce, couvrez et laissez cuire pendant 18-20 minutes à feu doux, sans remuer.
💡 Tip: Si à la fin de la cuisson le sarrasin est encore dur, ajoutez un peu d'eau chaude et laissez sous le couvercle encore 3-4 minutes.
Environ 20 min
Éteignez le feu, retirez la feuille de laurier, ajoutez le beurre et l'aneth. Laissez le sarrasin reposer sous le couvercle pendant 5 minutes, puis servez dans des assiettes.
💡 Tip: Conservez les restes dans un récipient fermé jusqu'à 2 jours ; réchauffez dans une poêle avec une cuillère d'eau pour que le sarrasin redevienne tendre.
Environ 5 min
