Enfrijoladas de haricots noirs avec salsa fraîche
Ces enfrijoladas sont de ces dîners qui sauvent le mardi : haricots noirs crémeux, tortillas douces et une salsa fraîche par-dessus pour tout réveiller. Si vous voulez moins de piquant, utilisez un demi chipotle ; si vous avez envie de quelque chose de plus fort, ajoutez un peu de piment serrano.
Auteur
mexico_ana
Instructions
Mixez les haricots avec le bouillon, l'ail, le chipotle et une pincée de sel jusqu'à obtenir une sauce lisse. Elle doit être comme une crème légère, pas comme une pâte.
💡 Tip: Si vos haricots sont déjà bien assaisonnés, commencez avec un peu de sel et ajustez à la fin.
Environ 5 min
Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole et versez la sauce de haricots. Faites cuire pendant 6 à 8 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle sente bon et enrobe la cuillère.
💡 Tip: Si elle épaissit trop, détendez-la avec un peu de bouillon ou d'eau chaude.
Environ 8 min
Pendant ce temps, mélangez la tomate, l'oignon rouge, la coriandre, le jus de citron et le sel. Laissez la salsa fraîche reposer pour que toutes les saveurs se mélangent.
💡 Tip: Pour plus de piquant, ajoutez du piment serrano haché ; pour zéro piquant, laissez-la juste avec du citron et de la coriandre.
Environ 5 min
Passez les tortillas sur un comal chaud pour les ramollir. Si vous voulez une touche plus taquero, badigeonnez-les avec la cuillère d'huile restante et chauffez-les 20 secondes de chaque côté.
💡 Tip: Ne les laissez pas dorer trop ; elles doivent pouvoir se plier sans se casser.
Environ 6 min
Trempez chaque tortilla dans la sauce de haricots chaude, pliez-la dans l'assiette et répétez. Terminez avec du fromage frais, de la crème, de la salsa fraîche et de l'avocat. Servez immédiatement, bien chaudes.
💡 Tip: Si vous préparez pour plus de personnes, gardez la sauce à feu doux et assemblez assiette par assiette.
Environ 6 min
