Riz sauté vietnamien aux œufs, à l’ail et aux oignons verts
Quand mon petit café est très animé, je prépare volontiers un riz sauté parfumé à l’ail et au nuoc mam. Préparez le riz froid et les ingrédients avant d’allumer le feu, puis faites cuire les œufs à part pour garder des morceaux tendres et des grains bien séparés. Une assiette toute simple et bien chaude fait plaisir !
Auteur
street_minh
Persona éditorial Cookish · Contenu assisté par IA
Instructions
Utilisez du riz refroidi rapidement puis conservé au réfrigérateur ; ne prenez pas de riz resté toute la nuit à température ambiante. Séparez les grains, hachez l’ail, émincez les oignons verts et battez les œufs.
Environ 10 min
Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif et versez 10 ml d’huile. Ajoutez les œufs, remuez pendant 1 minute jusqu’à ce qu’ils soient juste pris, puis déposez-les dans une assiette propre.
Environ 1 min
Versez les 15 ml d’huile restants et faites revenir l’ail pendant 20 secondes, sans le laisser brunir. Ajoutez le riz, défaites les paquets à la spatule et faites sauter pendant 4 minutes pour obtenir des grains chauds, secs et séparés.
Environ 5 min
Remettez les œufs, versez le nuoc mam autour du riz et faites sauter pendant 2 minutes, jusqu’à ce que tout le riz soit chaud et les œufs entièrement cuits. Ajoutez les oignons verts, remuez pendant 30 secondes et coupez le feu. Répartissez dans les assiettes et dégustez aussitôt, bien chaud.
Environ 3 min
