Bún de poulet aux herbes

Mariner le poulet avec la citronnelle hachée, l'ail haché, 1 cuillère à soupe de nuoc mam, 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à café d'huile. Laisser reposer le poulet pendant environ 10 minutes pendant que vous préparez les légumes.

💡 Tip: Si vous avez le temps, mariner pendant 20 minutes pour un meilleur parfum ; sinon, 10 minutes suffisent pour les jours chargés.

Environ 10 min

Faire cuire les bún selon les instructions sur le paquet, rincer rapidement à l'eau froide puis égoutter. Couper le concombre en bâtonnets, râper la carotte, laver la laitue et les herbes aromatiques, puis égoutter.

💡 Tip: Les bún doivent être bien égouttés avant de les disposer dans le bol, sinon la sauce les rendra trop liquides.

Environ 10 min

Préparer la sauce avec le reste de nuoc mam, le jus de citron, le sucre, l'eau tiède et le piment tranché si utilisé. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous, goûter pour ajuster : salé, acide, sucré doivent être équilibrés.

💡 Tip: Si votre nuoc mam est fort, ajoutez un peu d'eau tiède avant d'ajouter le sucre.

Environ 5 min

Chauffer une poêle, ajouter le reste de l'huile puis faire dorer le poulet à feu moyen jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés et bien cuits. Laisser reposer le poulet pendant 3 minutes, puis déchirer ou couper en morceaux de taille appropriée.

💡 Tip: Ne déchirez pas le poulet immédiatement après l'avoir sorti de la poêle, laissez-le reposer un peu pour que la viande conserve mieux son jus.

Environ 8 min

Répartir les bún dans deux bols, disposer la laitue, le concombre, la carotte, les herbes aromatiques et le poulet par-dessus. Saupoudrer de cacahuètes, arroser de sauce petit à petit puis mélanger légèrement en mangeant.

💡 Tip: Ajoutez des légumes marinés ou quelques tranches de citron si vous souhaitez un bol de bún plus frais.

Environ 2 min