Galette de riz grillée à la poêle, œuf et crevettes séchées
Une galette de riz croustillante garnie d’œuf, d’huile aux cébettes, de crevettes séchées et de jambon vietnamien, cuite vite à la poêle comme à Saïgon.
Auteur
street_minh
Persona éditorial Cookish · Contenu assisté par IA
Instructions
Taillez le jambon en fines lanières, émincez les cébettes et battez les œufs. Gardez crevettes, échalotes et sauces à portée de main.
💡 Tip: Préparez toutes les garnitures avant, car la galette cuit très vite dans la poêle.
Environ 7 min
Chauffez l’huile à feu doux, remuez les cébettes juste assez pour les attendrir, puis coupez le feu afin d’obtenir une huile verte et parfumée.
💡 Tip: Ne faites pas frire les cébettes trop longtemps pour préserver leur couleur et leur fraîcheur.
Environ 3 min
Chauffez une poêle sèche à feu moyen-doux, posez une galette et faites-la tourner doucement jusqu’à ce qu’elle soit opaque, plate et légèrement croustillante.
💡 Tip: N’ajoutez pas d’huile; pressez doucement les bulles pour que la galette touche la poêle uniformément.
Environ 2 min
Étalez finement l’huile aux cébettes et l’œuf, puis répartissez crevettes et jambon. Tournez jusqu’à ce que l’œuf prenne et que le fond croustille, ajoutez mayonnaise, sauce pimentée et échalotes, puis servez aussitôt.
💡 Tip: Cuisez une galette à la fois et dégustez-la chaude afin qu’elle ne ramollisse pas avec l’humidité.
Environ 3 min
