Pois chiches aux épinards et œuf
Une poêle de pois chiches avec des épinards, du paprika et un œuf cuit dessus, pensée pour un bon dîner sans complications. S'il en reste un peu, le lendemain, c'est excellent avec du riz blanc ou dans un pain grillé.
Auteur
cocina_lucia
Instructions
Chauffez deux cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle. Faites dorer l'ail, le pain et les amandes à feu moyen, juste jusqu'à ce que le pain soit grillé et que l'ail sente bon, puis transférez le tout dans un mixeur.
💡 Tip: Si l'ail brûle trop, il devient amer ; retirez-le dès qu'il commence à colorer.
Environ 6 min
Ajoutez dans le mixeur la tomate concassée, le paprika, le cumin, le vinaigre et l'eau. Mixez jusqu'à obtenir une purée épaisse et goûtez pour le sel.
💡 Tip: Cette sauce est celle qui transforme des pois chiches en conserve en plat réconfortant.
Environ 4 min
Dans la même poêle, ajoutez la cuillère d'huile restante et faites sauter les épinards par petites quantités jusqu'à ce qu'ils réduisent de volume. Salez et poivrez modérément.
💡 Tip: Il n'est pas nécessaire de les cuire séparément ; cela salit moins et conserve mieux la couleur.
Environ 5 min
Incorporez les pois chiches et la purée. Mélangez délicatement, réduisez le feu et faites cuire pendant 8 minutes, en ajoutant un filet d'eau si vous souhaitez un plat plus liquide.
💡 Tip: Remuez depuis le bord de la poêle pour ne pas trop casser les pois chiches.
Environ 8 min
Faites deux creux, cassez un œuf dans chacun, couvrez la poêle et faites cuire pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit pris et que le jaune reste crémeux. Servez avec un filet d'huile et du pain.
💡 Tip: S'il en reste, conservez les pois chiches sans l'œuf et réchauffez le lendemain avec du riz blanc.
Environ 5 min
