Soupe miso aux œufs pochés avec du chou de printemps et des oignons nouveaux

Éplucher légèrement le cœur du chou de printemps et déchirer les feuilles en morceaux de la taille d'une bouchée. Trancher finement l'oignon nouveau et couper le tofu frit en lanières.

💡 Tip: Si vous n'avez pas de chou de printemps, du chou ordinaire fera l'affaire. Dans ce cas, coupez le cœur plus finement pour une cuisson plus rapide.

Environ 5 min

Dans une petite casserole, mettre le bouillon, l'oignon nouveau et le tofu frit, puis porter à feu moyen. Lorsque ça commence à frémir, réduire à feu doux et cuire pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

💡 Tip: Évitez de faire bouillir trop fort, car cela peut faire disparaître l'arôme du bouillon. Visez de petites bulles à la surface.

Environ 4 min

Ajouter le chou de printemps et cuire pendant environ 1 minute et demie en le poussant légèrement avec des baguettes. Arrêtez la cuisson lorsque la couleur est vive et que le chou est légèrement flétri pour conserver sa douceur.

💡 Tip: Si vous prévoyez de réchauffer plus tard, arrêtez la cuisson un peu plus ferme pour garder la texture.

Environ 3 min

Casser chaque œuf dans un petit récipient et les ajouter délicatement dans la casserole en écartant légèrement les ingrédients. Réduire à feu doux, couvrir et cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris.

💡 Tip: Évitez de faire bouillir pour que les œufs ne se dispersent pas. Si vous souhaitez que les jaunes soient bien cuits, prolongez la cuisson d'une minute.

Environ 5 min

Éteindre le feu et incorporer le miso. Servir sans casser les œufs, garnir de ciboulette et de sésame blanc.

💡 Tip: Après avoir ajouté le miso, il est préférable de ne pas faire bouillir pour préserver un arôme délicat. Servir avec du riz pour un repas léger.

Environ 3 min