Frankie au paneer façon Mumbai

Mélangez le yaourt, la pâte de gingembre et d'ail, le piment du Cachemire et le garam masala, enrobez bien le paneer et laissez reposer brièvement.

💡 Tip: Un yaourt liquide rendra de l'eau dans la poêle ; choisissez-le épais.

Environ 5 min

Chauffez la moitié de l'huile et faites sauter le poivron et la moitié de l'oignon à feu vif en les gardant légèrement croquants.

💡 Tip: Préchauffez la poêle pour éviter que les légumes ne ramollissent dans leur vapeur.

Environ 5 min

Ajoutez le reste de l'huile, étalez le paneer mariné et retournez-le à feu moyen jusqu'à ce que les bords soient dorés.

💡 Tip: Si les épices commencent à brûler, baissez le feu et retournez aussitôt le paneer au lieu d'ajouter de l'eau.

Environ 8 min

Réchauffez les deux faces du roti ou du paratha dans une poêle propre, puis étalez une fine couche de chutney vert.

💡 Tip: Ne rendez pas le pain trop croustillant, sinon il risque de se fendre au roulage.

Environ 4 min

Placez au centre le paneer, l'oignon restant et la coriandre ; ajoutez le jus de citron et le chaat masala, puis roulez fermement.

💡 Tip: Repliez d'abord le bord inférieur, puis rentrez les côtés en roulant pour retenir la garniture.

Environ 3 min