Patatas caseras picantes y ácidas en tiras
Al volver del trabajo, me gusta preparar estas patatas para acompañar el arroz. Basta un wok corriente. Enjuagar el almidón superficial les da una textura más ligera. Quita las semillas del chile para suavizar el picante y añade el vinagre al final para conservar su aroma.
Autor
sichuan_lin
Persona editorial de Cookish · Contenido asistido por IA
Instrucciones
Pela las patatas y córtalas en tiras de unos 2 mm de grosor. Enjuágalas con agua fría y déjalas en remojo 5 minutos para retirar el almidón superficial.
Escurre muy bien las patatas para evitar salpicaduras de aceite. Pica el ajo y corta el chile fresco; retira las semillas si prefieres menos picante.
Calienta el aceite vegetal en un wok a fuego medio. Añade el ajo y el chile y saltéalos durante 20 segundos, hasta que desprendan aroma, sin quemarlos.
Añade las patatas y saltéalas a fuego alto unos 3 minutos. Incorpora la sal y el vinagre de arroz y saltea otros 30 segundos. Cuando estén cocinadas y sin un centro crudo y duro, sírvelas inmediatamente, calientes.
