Tazones de Arroz con Garbanzos y Salsa de Cacahuate al Estilo Tailandés

Precalienta el horno a 200 °C. Seca bien los garbanzos, corta la batata en cubos y prepara el brócoli y el edamame. Pequeño triunfo de preparación: comienza con arroz cocido caliente para que el ensamblaje sea rápido más tarde.

💡 Tip: ¿No tienes arroz integral? Usa arroz blanco, quinoa o esos paquetes de arroz multigrano coreano de una porción.

Aprox. 8 min

Mezcla la batata y los garbanzos con 1 1/2 cucharadas de aceite, la pimienta de curry, 1/4 cucharadita de sal y la pimienta. Extiende en una bandeja para hornear forrada y asa durante 25 a 30 minutos, volteando una vez, hasta que las papas estén tiernas y los garbanzos tengan bordes crujientes.

💡 Tip: Para más picante, añade una pizca de gochugaru con la pimienta de curry. No es tradicional tailandés, pero es muy amigable con la despensa de Seúl.

Aprox. 30 min

Mientras se asa la bandeja, cocina al vapor el brócoli y el edamame con un chorrito de agua durante 4 a 5 minutos, solo hasta que estén brillantes y tiernos-crujientes. Sazona con el aceite restante y una pizca pequeña de sal.

💡 Tip: Si el brócoli es caro, el calabacín en rodajas, el bok choy o la espinaca congelada funcionan bien.

Aprox. 5 min

Bate la mantequilla de cacahuate, la salsa de soja, el jugo de lima, el jarabe de arce, el ajo, el jengibre y el agua tibia hasta que esté brillante y vertible. Añade otra cucharada de agua si parece demasiado espeso para rociar.

💡 Tip: ¿No puedes encontrar lima? El vinagre de arroz más un poco de jarabe de arce adicional se acerca.

Aprox. 4 min

Divide el arroz entre dos tazones. Coloca encima la batata asada y los garbanzos, el brócoli, el edamame, el aguacate, el cilantro y los cacahuates, luego rocía con la salsa de cacahuate. Vamos a hacerlo: mezcla todo justo antes de comer para que cada bocado esté lleno de salsa.

💡 Tip: Para la preparación de comidas, mantén la salsa separada y recalienta el arroz y las verduras asadas antes de servir.

Aprox. 3 min