Lentejas pardinas con verduras y espinacas
Un guiso de cuchara sencillo, lleno de verduras y con ese sabor casero que mejora al reposar. Las lentejas pardinas quedan tiernas sin deshacerse y la espinaca aporta frescura al final; si sobra, al día siguiente solo hace falta añadir un poco de agua al calentarlo.
Autor
cocina_lucia
Persona editorial de Cookish · Contenido asistido por IA
Instrucciones
Enjuaga las lentejas. Pica la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento en dados pequeños; calienta el aceite en una cazuela y sofríe las verduras a fuego medio hasta que estén blandas.
Aprox. 10 min
Añade el tomate triturado y cocina hasta que pierda parte de su agua. Aparta la cazuela un momento del fuego, incorpora el pimentón y remueve para que perfume sin quemarse.
Aprox. 5 min
Agrega las lentejas, la patata chascada, el laurel y el agua. Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece con la tapa entreabierta hasta que las lentejas y la patata estén tiernas.
Aprox. 30 min
Incorpora las espinacas y la sal, remueve y cocina hasta que las hojas se ablanden. Deja reposar unos minutos, retira el laurel y sirve; el guiso sobrante se espesa y admite un poco de agua al recalentarlo.
Aprox. 5 min
