Tostadas de frijol negro con salsa de aguacate y elote
Estas tostadas son mi cena de cuando quiero algo colorido sin complicarme: frijol negro cremosito, una salsa fresca de aguacate con elote y el crujido de la tortilla. Si en casa hay peques o alguien no come mucho chile, separa el jalapeno y cada quien le pone a su gusto.
Autor
mexico_ana
Instrucciones
Prepara todo antes de prender la estufa: pica cebolla, ajo, jitomate, jalapeno y cilantro; rebana la lechuga y ten listas las tostadas, el queso, la crema y el limon.
💡 Tip: Si el jalapeno viene bravo, deja la mitad aparte y ponlo en la mesa para que cada quien ajuste el picante.
Aprox. 7 min
Calienta el aceite en un sarten y sofrie cebolla con ajo 2 minutos. Agrega los frijoles con un chorrito de caldo, comino y sal; machaca hasta que queden cremosos pero con algo de textura.
💡 Tip: Si usas frijoles de lata, enjuagalos ligero y agrega agua o caldo poquito a poquito para que no queden secos.
Aprox. 8 min
Mezcla aguacate, elote, jitomate, jalapeno, cilantro, jugo de limon y sal. Hazlo con cuidado para que el aguacate no se vuelva pure.
💡 Tip: Tambien queda rico con cebollita morada. Si no tienes elote, usa pepino picado para dar frescura.
Aprox. 5 min
Pasa las tostadas por un comal o sarten seco durante 30 a 45 segundos por lado, solo para que recuperen el crujido y sepan a maiz tostado.
💡 Tip: No las dejes solas: se doran rapido. Si usas tortillas, barnizalas con poquito aceite y doralas hasta que esten firmes.
Aprox. 4 min
Unta cada tostada con frijol caliente, agrega lechuga, salsa de aguacate y elote, queso fresco, crema y salsa roja. Sirve enseguida con limon extra.
💡 Tip: Monta solo las que se van a comer al momento para que no se aguaden. Los frijoles y la salsa se pueden guardar por separado.
Aprox. 4 min
