トリュフオイル風味のサーロインステーキとバルサミコグレーズ
記念日をさらに特別にしてくれるサーロインステーキのレシピです。トリュフオイルの深い風味とバルサミコグレーズの甘さが素晴らしい調和を生み出します。愛する人のために心を込めて準備してみてください。忘れられない思い出を贈ることができるでしょう。
Author
weekendchef_doyun
Instructions
ステーキは料理する30分前に冷蔵庫から出して常温にします。キッチンペーパーで血を拭き取り、塩、胡椒、トリュフオイルでマリネします。この瞬間が一番幸せです！
💡 Tip: 肉の表面の水分を取り除くことで、外がパリッと焼き上がります。
About 30 min
中火で熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくとローズマリーを加えて香りを出します。ステーキを入れて表面を3分、裏面を3分焼きます。バターを加えて溶かしながらかけます。
💡 Tip: 好みの焼き加減に応じて焼く時間を調整してください。ミディアムレアは外がパリッとして中がジューシーでなければなりません。
About 6 min
ステーキをフライパンから取り出して休ませます。フライパンに残った油は捨てないでください！
💡 Tip: 休ませることで肉汁が均等に広がります。約5分が適当です。
About 5 min
ステーキを焼いたフライパンにバルサミコ酢と砂糖を入れ、弱火で煮詰めてバルサミコグレーズを作ります。濃度がとろりとするまで煮詰めてください。
💡 Tip: 煮詰めすぎるとシロップのように固くなることがあるので注意してください。
About 10 min
ミニトマトとアスパラガスをオリーブオイル、塩、胡椒で軽く炒めてガーニッシュを準備します。
💡 Tip: アスパラガスは長時間加熱すると硬くなるので、軽く炒めてください。
About 5 min
皿にステーキとガーニッシュを美しく盛り付け、バルサミコグレーズをかけて仕上げます。赤ワインと一緒に楽しむと最高です！
💡 Tip: 盛り付けに気を使うと、さらに素晴らしい料理になります。特別な日に自家製の料理で感動を与えてみてください。
About 4 min