كاشيو إي بيبي: الكلاسيكية الرومانية المثالية
هذه الوصفة لكاشيو إي بيبي ليست مجرد معكرونة؛ إنها درس في البساطة. لقد قمت بتحسين هذه الكلاسيكية على مر السنين في إيطاليا وكوريا لتحقيق الكريمة المثالية دون أي كريمة. ثق بي، هذه كاشيو إي بيبي بجودة المطاعم يمكنك إعدادها في المنزل!
Author
chef_marco
Instructions
اغلي قدرًا كبيرًا من الماء المملح. أضف السباغيتي واطبخها وفقًا لتعليمات العبوة حتى تصبح أل دنتي. تذكر أن تحتفظ بحوالي كوب من ماء المعكرونة قبل تصفيتها!
💡 Tip: ملح ماء المعكرونة أمر حاسم؛ إنها فرصتك لتتبيل المعكرونة من الداخل للخارج.
بينما تُطهى المعكرونة، حمص حبوب الفلفل الأسود المكسرة في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى تفوح رائحتها. هذه الخطوة تطلق عطرها ونكهتها. كن حذرًا حتى لا تحرقها!
💡 Tip: تحميص الفلفل هو سر الطهاة لنكهة أعمق وأكثر تعقيدًا.
About 2 min
في وعاء كبير، اخلط جبن بيكورينو رومانو المبشور ونصف كمية الفلفل الأسود المحمص. أضف تدريجيًا بضع ملاعق من ماء المعكرونة المحفوظ في كل مرة، مع الخلط بقوة باستخدام شوكة أو خفاقة لإنشاء معجون ناعم وكريمي.
💡 Tip: المفتاح هو إضافة الماء ببطء لمنع التكتل. تريد صلصة سميكة وممزوجة.
بمجرد أن تُطهى المعكرونة، انقلها فورًا إلى الوعاء مع خليط الجبن والفلفل. أضف المزيد من ماء المعكرونة إذا لزم الأمر، وقلّب بسرعة وباستمرار لتغليف المعكرونة بالتساوي بالصلصة. ستساعد الحرارة المتبقية من المعكرونة في إذابة الجبن وإنشاء صلصة ناعمة.
💡 Tip: اعمل بسرعة! الحرارة ضرورية للتجانس.
قدّمها على الفور، مزينة بمزيد من جبن بيكورينو رومانو والفلفل الأسود المحمص. بون أبتتيتو!
💡 Tip: رشّة من زيت الزيتون عالي الجودة تضيف لمسة نهائية من الغنى.