カチョエペペ：レストランスタイルの完璧さ

大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。スパゲッティを加え、パッケージの指示に従ってアルデンテになるまで茹でます。

💡 Tip: 塩をケチらないで！パスタの茹で汁は海のような味がするべきです。

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パスタが茹でている間に、乾いたフライパンで中火で黒胡椒を香りが立つまで約2分間トーストします。すり鉢と杵またはスパイスグラインダーで粗く挽きます。

💡 Tip: 胡椒をトーストすることで、エッセンシャルオイルが放出され、風味が強化されます。

大きなボウルにおろしたペコリーノ・ロマーノチーズと挽いた黒胡椒の半分を合わせます。取っておいたパスタの茹で汁を少しずつ加え、フォークで激しく混ぜて滑らかでクリーミーなペーストを作ります。

💡 Tip: これが完璧なソースの鍵です！ダマにならないようにゆっくりと水を加えてください。

パスタを水切りし、少なくとも1カップのパスタの茹で汁を取っておきます。水切りしたパスタをチーズの混合物が入ったボウルに加えます。素早く混ぜてコーティングし、滑らかでエマルジョンしたソースがパスタに絡むように、必要に応じてパスタの茹で汁を大さじ1ずつ加えます。

💡 Tip: パスタの残り熱がチーズを溶かし、クリーミーなソースを作るのを助けます。素早く作業してください！

オリーブオイルを少し垂らし、残りの黒胡椒を振りかけてすぐに提供します。ボナペティート！

💡 Tip: 追加のペコリーノ・ロマーノを振りかけるのも悪くありません！