카치오 에 페페: 레스토랑 스타일의 완벽함

큰 냄비에 소금을 넣은 물을 끓입니다. 스파게티를 넣고 포장지의 지시에 따라 알 덴테가 될 때까지 요리합니다.

💡 Tip: 소금을 아끼지 마세요! 파스타 물은 바다와 같은 맛이 나야 합니다.

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파스타가 요리되는 동안, 중불에서 마른 팬에 흑후추를 넣고 향이 날 때까지 약 2분간 볶습니다. 절구와 유리 또는 향신료 분쇄기를 사용하여 굵게 갈아줍니다.

💡 Tip: 후추를 볶으면 에센셜 오일이 방출되어 맛이 강화됩니다.

큰 그릇에 간 페코리노 로마노 치즈와 갈은 흑후추의 절반을 섞습니다. 남겨둔 파스타 물 몇 큰술을 조금씩 추가하면서 포크로 힘차게 섞어 부드럽고 크리미한 반죽이 형성될 때까지 섞습니다.

💡 Tip: 완벽한 소스의 핵심입니다! 뭉치지 않도록 물을 천천히 추가하세요.

파스타를 배수하고 최소 1컵의 파스타 물을 남겨둡니다. 배수한 파스타를 치즈 혼합물이 담긴 그릇에 추가합니다. 빠르게 섞어 파스타에 달라붙는 부드럽고 유화된 소스를 만들기 위해 필요에 따라 한 큰술씩 더 많은 파스타 물을 추가합니다.

💡 Tip: 파스타의 잔열이 치즈를 녹이고 크리미한 소스를 만드는 데 도움이 됩니다. 빠르게 작업하세요!

올리브 오일을 약간 뿌리고 남은 흑후추를 뿌린 후 즉시 서빙합니다. 맛있게 드세요!

💡 Tip: 추가 페코리노 로마노를 뿌리는 것도 좋습니다!