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卡乔·佩佩：完美的罗马经典
这道卡乔·佩佩展现了纯粹的罗马简约，辅以一些厨师的秘密。我们使用高质量的食材和精确的技巧，在家中实现餐厅级的效果。相信我，这就是意大利面的完美！
Author
chef_marco
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1
在大锅中加盐水煮沸。加入意大利面，煮至意大利面刚好熟透。
💡 Tip: 给水加足够的盐；这是你唯一一次给意大利面调味的机会。
About 8 min
2
在意大利面煮的同时，在干锅中用中火烘烤黑胡椒粒，直到散发香味。粗略研磨。这一步显著增强了胡椒的香气。
💡 Tip: 小心不要把胡椒粒烤焦，否则会变得苦涩。
About 3 min
3
在一个大碗中，将磨碎的佩科里诺·罗马诺奶酪和一半的烘烤黑胡椒混合。逐渐加入一点保留的意大利面水，不断用叉子或打蛋器搅拌，直到形成光滑的奶油状糊状物。
💡 Tip: 关键是慢慢加水并用力搅拌，以防止结块。
About 5 min
4
将意大利面沥干，保留约1杯意大利面水。立即将热意大利面加入奶酪糊的碗中。快速而用力地翻拌，根据需要加入更多的意大利面水，以形成均匀包裹意大利面的奶油酱。
💡 Tip: 意大利面的热量有助于融化奶酪并形成酱汁。要迅速行动！
About 3 min
5
淋上少许橄榄油，撒上剩余的黑胡椒，立即上桌。吃吧！
💡 Tip: 不要害怕在上面再加一点佩科里诺·罗马诺奶酪以增加风味。
About 1 min