Carbonara au Kimchi : Séoul rencontre Rome !
Préparons une délicieuse fusion ! Cette Carbonara au Kimchi est une version crémeuse, savoureuse et légèrement épicée du plat italien classique, utilisant des ingrédients que j'ai facilement trouvés ici à Séoul. Préparez-vous pour une explosion de saveurs !
Author
global_sarah
Instructions
Faites cuire les spaghetti selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente. N'oubliez pas de réserver environ 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter !
💡 Tip: Salez généreusement l'eau de cuisson des pâtes – c'est votre chance d'assaisonner les pâtes de l'intérieur.
About 10 min
Pendant que les pâtes cuisent, chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez la pancetta (ou le bacon) et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
💡 Tip: Si vous ne trouvez pas de pancetta, le bacon fonctionne parfaitement ! Assurez-vous juste qu'il soit bien croustillant.
About 5 min
Ajoutez l'ail et le kimchi dans la poêle et faites cuire pendant encore 2-3 minutes, jusqu'à ce que le kimchi soit légèrement ramolli et parfumé.
💡 Tip: Le kimchi va s'adoucir un peu en cuisant, donc n'ayez pas peur de l'épice !
About 3 min
Dans un bol, fouettez ensemble les jaunes d'œufs, le fromage parmesan, la crème épaisse (si utilisée), le gochujang et le poivre noir.
💡 Tip: Assurez-vous que le fromage est finement râpé pour qu'il fonde facilement dans la sauce.
About 2 min
Retirez la poêle du feu. Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec le kimchi et la pancetta. Versez le mélange de jaunes d'œufs sur les pâtes et mélangez rapidement pour combiner. Ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes à la fois pour créer une sauce crémeuse. Faites attention à ne pas brouiller les œufs !
💡 Tip: La chaleur des pâtes et de la poêle cuira les œufs – c'est ainsi que nous obtenons cette délicieuse sauce carbonara !
About 3 min
Assaisonnez avec du sel à votre goût. Servez immédiatement, garni de fromage parmesan supplémentaire et d'une pincée de poivre noir. Bon appétit !
💡 Tip: Si vous aimez un peu plus de chaleur, ajoutez une pincée de gochugaru (flocons de piment coréen) sur le dessus !
About 2 min