Cacio e Pepe: O Clássico Romano, Aperfeiçoado
Este Cacio e Pepe é pura simplicidade romana, elevada com alguns segredos de chef. Estamos usando ingredientes de alta qualidade e técnicas precisas para alcançar resultados de qualidade de restaurante em casa. Acredite, esta é a perfeição da massa!
Author
chef_marco
Instructions
Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione o espaguete e cozinhe até ficar al dente.
💡 Tip: Salgue a água generosamente; é sua única chance de temperar a massa.
About 8 min
Enquanto a massa cozinha, toste os grãos de pimenta-do-reino em uma panela seca em fogo médio até ficarem aromáticos. Moa grosseiramente. Esta etapa realça significativamente o aroma da pimenta.
💡 Tip: Cuidado para não queimar os grãos de pimenta, ou eles ficarão amargos.
About 3 min
Em uma tigela grande, misture o queijo Pecorino Romano ralado e metade da pimenta-do-reino tostada. Adicione gradualmente um pouco da água da massa reservada, misturando continuamente com um garfo ou batedor até formar uma pasta lisa e cremosa.
💡 Tip: A chave é adicionar a água lentamente e misturar vigorosamente para evitar grumos.
About 5 min
Escorra o espaguete, reservando cerca de 1 xícara da água da massa. Adicione imediatamente o espaguete quente à tigela com a pasta de queijo. Misture rapidamente e vigorosamente, adicionando mais água da massa conforme necessário para criar um molho cremoso que envolva a massa uniformemente.
💡 Tip: O calor da massa ajuda a derreter o queijo e criar o molho. Trabalhe rápido!
About 3 min
Regue com um toque de azeite de oliva, decore com a pimenta-do-reino restante e sirva imediatamente. Mangia!
💡 Tip: Não tenha medo de adicionar um pouco mais de Pecorino Romano por cima para um sabor extra.
About 1 min