Cacio e Pepe : Le Classique Romain, Perfectionné
Ce Cacio e Pepe est la pure simplicité romaine, rehaussée par quelques secrets de chef. Nous utilisons des ingrédients de haute qualité et des techniques précises pour obtenir des résultats dignes d'un restaurant à la maison. Croyez-moi, c'est la perfection des pâtes !
Author
chef_marco
Instructions
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les spaghetti et cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
💡 Tip: Salez généreusement l'eau ; c'est votre seule chance d'assaisonner les pâtes elles-mêmes.
About 8 min
Pendant que les pâtes cuisent, faites griller les grains de poivre noir dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Concassez-les grossièrement. Cette étape améliore considérablement l'arôme du poivre.
💡 Tip: Faites attention à ne pas brûler les grains de poivre, sinon ils deviendront amers.
About 3 min
Dans un grand bol, combinez le fromage Pecorino Romano râpé et la moitié du poivre noir grillé. Ajoutez progressivement un peu de l'eau de pâtes réservée, en mélangeant continuellement avec une fourchette ou un fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et crémeuse.
💡 Tip: L'astuce est d'ajouter l'eau lentement et de mélanger vigoureusement pour éviter les grumeaux.
About 5 min
Égouttez les spaghetti, en réservant environ 1 tasse de l'eau de pâtes. Ajoutez immédiatement les spaghetti chauds au bol avec la pâte de fromage. Mélangez rapidement et vigoureusement, en ajoutant plus d'eau de pâtes si nécessaire pour créer une sauce crémeuse qui enrobe uniformément les pâtes.
💡 Tip: La chaleur des pâtes aide à faire fondre le fromage et à créer la sauce. Travaillez rapidement !
About 3 min
Arrosez d'un peu d'huile d'olive, garnissez du reste de poivre noir et servez immédiatement. Mangia !
💡 Tip: N'ayez pas peur d'ajouter un peu plus de Pecorino Romano sur le dessus pour plus de saveur.
About 1 min