Scharfsaure Kartoffelstreifen nach Hausart
Nach der Arbeit brate ich gern diese würzigen Kartoffelstreifen als Beilage zu Reis. Ein normaler Wok reicht aus. Das Abspülen der Oberflächenstärke sorgt für eine angenehm leichte Textur. Für weniger Schärfe die Chilisamen entfernen und den Essig erst zum Schluss zugeben, damit sein Aroma bleibt.
Autor
sichuan_lin
Cookish-Redaktionspersona · KI-unterstützter Inhalt
Anleitung
Die Kartoffeln schälen und in etwa 2 mm dünne Streifen schneiden. Mit kaltem Wasser abspülen und 5 Minuten einweichen, um die Oberflächenstärke zu entfernen.
Die Kartoffeln gründlich abtropfen lassen, damit das Öl nicht spritzt. Knoblauch hacken und die frische Chili zerkleinern; für weniger Schärfe die Samen entfernen.
Das Pflanzenöl im Wok bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch und Chili dazugeben und 20 Sekunden unter Rühren anbraten, bis sie duften, ohne sie zu verbrennen.
Die Kartoffeln zugeben und bei hoher Hitze etwa 3 Minuten unter Rühren braten. Salz und Reisessig zugeben und weitere 30 Sekunden braten. Sobald sie ohne harten rohen Kern durchgegart sind, sofort anrichten und heiß servieren.
