Steak de pointe de filet aux arômes d'huile de truffe & sauce au vin rouge

Sortez le steak du réfrigérateur et laissez-le à température ambiante pendant environ 30 minutes. Essuyez l'humidité avec du papier absorbant et assaisonnez avec du sel et du poivre.

💡 Tip: En sortant le steak à l'avance, vous pouvez réduire la perte de jus.

Ca. 30 Min.

Dans une poêle chauffée à feu moyen, ajoutez 1 cuil. à soupe d'huile de truffe et placez le steak. Faites cuire chaque côté pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

💡 Tip: Ajustez le temps de cuisson selon le degré de cuisson souhaité. Pour une cuisson saignante, 3 minutes suffisent, et pour une cuisson à point, 4 minutes sont appropriées.

Ca. 8 Min.

Ajoutez le beurre et laissez-le fondre, puis ajoutez le romarin et arrosez le steak avec le beurre pour qu'il s'imprègne de son arôme.

💡 Tip: Faites attention à la chaleur pour éviter que le beurre ne brûle. Ce moment est le plus heureux !

Ca. 2 Min.

Retirez le steak et laissez-le reposer. (5-10 minutes)

💡 Tip: Le repos permet aux jus de se répartir uniformément, offrant un steak encore plus juteux.

Ca. 10 Min.

Dans la poêle où vous avez cuit le steak, ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir à feu moyen.

💡 Tip: Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

Ca. 5 Min.

Ajoutez le vin rouge et faites-le bouillir jusqu'à ce que l'alcool s'évapore.

💡 Tip: Il faut faire bouillir rapidement à feu vif pour que les arômes du vin se développent.

Ca. 3 Min.

Ajoutez le bouillon de boeuf, le vinaigre balsamique et le sucre, et faites réduire jusqu'à ce que la sauce au vin rouge soit épaisse.

💡 Tip: Si la consistance est trop liquide, ajoutez un peu de fécule pour l'épaissir.

Ca. 10 Min.

Coupez le steak en morceaux de taille appropriée et disposez-les sur une assiette, puis arrosez de sauce au vin rouge. Ajoutez un peu d'huile de truffe restante pour finir. Accompagnez d'asperges pour une présentation encore plus élégante.

💡 Tip: Ce plat se marie bien avec un vin rouge corsé.

Ca. 2 Min.