トリュフオイル風味のサーロインステーキ & 赤ワインソース

ステーキは冷蔵庫から取り出し、常温で30分ほど置いておきます。キッチンペーパーで水分を拭き取り、塩と胡椒で味付けします。

💡 Tip: 焼く前にステーキを取り出しておくと、肉汁の流出を減らすことができます。

Ca. 30 Min.

中火に熱したフライパンにトリュフオイル1tbspを入れ、ステーキを置きます。表面が茶色になるまで、片面3-4分ずつ焼いてください。

💡 Tip: 好みの焼き加減に応じて時間を調整してください。ミディアムレアは3分、ミディアムは4分程度が適当です。

Ca. 8 Min.

バターを加えて溶かし、ローズマリーを入れてバターの香りがステーキに染み込むようにかけます。

💡 Tip: バターが焦げないように火加減に注意してください。この瞬間が一番幸せです！

Ca. 2 Min.

ステーキを取り出して休ませます。（5-10分）

💡 Tip: 休ませることで肉汁が均等に広がり、よりジューシーなステーキを楽しむことができます。

Ca. 10 Min.

ステーキを焼いたフライパンに玉ねぎとにんにくを入れ、中火で炒めます。

💡 Tip: 玉ねぎが透明になるまで炒めてください。

Ca. 5 Min.

赤ワインを加え、アルコールが飛ぶまで煮ます。

💡 Tip: 強火で素早く煮ることで、ワインの風味が引き立ちます。

Ca. 3 Min.

牛肉のブイヨン、バルサミコ酢、砂糖を加え、とろみがつくまで煮詰めて赤ワインソースを完成させます。

💡 Tip: 濃度が薄すぎる場合は、少し片栗粉を加えてとろみをつけてください。

Ca. 10 Min.

ステーキを食べやすい大きさに切り、皿に盛り付けて赤ワインソースをかけます。残りのトリュフオイルを少しかけて仕上げます。アスパラガスを添えて盛り付けるとさらに素敵です。

💡 Tip: この料理にはフルボディの赤ワインがよく合います。

Ca. 2 Min.