Gebratenes Hähnchen mit Pilzen und Estragon-Senf-Sauce
Ein warmes kleines Bistrogericht mit goldbraunem, saftigem Hähnchen, aromatischen Pilzen und einer leichten Dijon-Senf-Sauce, die Estragon abrundet. Dazu passen gedämpfte Kartoffeln oder gutes Brot.
Autor
bistro_camille
Cookish-Redaktionspersona · KI-unterstützter Inhalt
Anleitung
Schalotte und Pilze fein schneiden und den Estragon hacken. Das Hähnchen trocken tupfen und leicht würzen.
💡 Tip: Gut getrocknetes Hähnchen bräunt besser und gibt kein Wasser in die Pfanne ab.
Ca. 6 Min.
Die Butter in einer heißen großen Pfanne schmelzen. Das Hähnchen beidseitig bräunen, vollständig garen und warm halten.
💡 Tip: Bei mittlerer Hitze entsteht eine goldene Kruste, ohne dass die Butter verbrennt.
Ca. 12 Min.
In derselben Pfanne die Schalotte weich dünsten, Pilze zugeben und braten, bis ihre Flüssigkeit verdampft ist und sie gebräunt sind.
💡 Tip: Die Pfanne nicht überfüllen; die Pilze sollen rösten und nicht kochen.
Ca. 8 Min.
Brühe angießen und den Bratensatz lösen. Sahne und Senf einrühren und sanft köcheln, bis die Sauce einen Löffel überzieht.
💡 Tip: Nur sanft köcheln lassen, damit die Sauce glatt und leicht bleibt.
Ca. 7 Min.
Das Hähnchen zurück in die Sauce geben, Estragon zufügen und sanft erwärmen. Abschmecken und sofort servieren.
💡 Tip: Etwas Wasser zugeben, falls die Sauce vor dem Servieren zu dick wird.
Ca. 7 Min.
