Filete de lomo con aceite de trufa y salsa de vino tinto

Saca el filete del refrigerador y déjalo a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Seca con una toalla de papel y sazona con sal y pimienta.

💡 Tip: Sacar el filete antes de cocinarlo puede reducir la pérdida de jugos.

Ca. 30 Min.

En una sartén precalentada a fuego medio, agrega 1 cucharada de aceite de trufa y coloca el filete. Cocina durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado por fuera.

💡 Tip: Ajusta el tiempo según el punto de cocción deseado. Para término medio raro, 3 minutos; para término medio, aproximadamente 4 minutos.

Ca. 8 Min.

Agrega la mantequilla y, una vez derretida, añade el romero y vierte la mantequilla sobre el filete para que adquiera su sabor.

💡 Tip: Ten cuidado de no quemar la mantequilla. ¡Este momento es el más feliz!

Ca. 2 Min.

Retira el filete y déjalo reposar. (5-10 minutos)

💡 Tip: El reposo permite que los jugos se distribuyan, disfrutando de un filete más jugoso.

Ca. 10 Min.

En la sartén donde cocinaste el filete, añade la cebolla y el ajo, y sofríe a fuego medio.

💡 Tip: Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.

Ca. 5 Min.

Agrega el vino tinto y cocina hasta que se evapore el alcohol.

💡 Tip: Cocina a fuego alto rápidamente para resaltar el sabor del vino.

Ca. 3 Min.

Añade el caldo de res, el vinagre balsámico y el azúcar, y reduce hasta que espese para completar la salsa de vino tinto.

💡 Tip: Si la salsa está demasiado líquida, añade un poco de maicena para espesar.

Ca. 10 Min.

Corta el filete en trozos del tamaño adecuado y colócalo en un plato, rociando con la salsa de vino tinto. Termina con un chorrito del aceite de trufa restante. Servir con espárragos hace que el plato sea aún más elegante.

💡 Tip: Este plato combina bien con un vino tinto de cuerpo completo.

Ca. 2 Min.