配菜泰国料理简单
蒜香泰式鱼露炒卷心菜
花店打烊后，玛莉常炒这道卷心菜配饭。菜叶清脆甘甜，薄薄裹上蒜香和鱼露的鲜味。开火前把食材备齐，再快速翻炒，口感最恰到好处。
作者
krua_mali
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步骤
1
剥开卷心菜叶，洗净沥水，切成 4 cm 大小并擦干。拍碎大蒜，把鱼露和糖备在灶边。
💡 Tip: 擦干水分，才容易炒香而不出水。
约12分钟
2
宽底锅用中火加热，放入油和大蒜。翻炒约 30 秒至出香，注意不要炒焦大蒜。
💡 Tip: 蒜色开始变深时，立即下蔬菜。
约2分钟
3
转中大火，加入卷心菜并铺开，让菜叶接触锅面。静置 30 秒，再翻炒 2 分钟，至菜叶稍软而菜梗仍脆。
💡 Tip: 用宽底锅，避免菜叶堆得太密。
约3分钟
4
把菜拨开，沿锅边淋入鱼露，再撒入糖。继续翻炒 1 分钟，使调味均匀裹住菜叶，关火后立即装盘。
💡 Tip: 出锅前先尝味；鱼露本身有咸味，蔬菜也会带出自然甜味。
约3分钟
