主菜中餐简单
纯素鱼香豆腐：酸甜微辣又下饭
鱼香其实没有鱼！把金黄豆腐、脆木耳和胡萝卜裹进酸甜微辣的亮汁里，植物蛋白也能香浓又满足。不是素食者也没关系，偶尔用豆腐做一顿饭，就是对身体和地球都温柔的小选择。
作者
vegan_xiaohua
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步骤
1
木耳用温水泡软后洗净切丝，胡萝卜切细丝；豆腐切成厚片，用厨房纸把表面水分轻轻压干。
💡 Tip: 豆腐越干爽，煎的时候越不容易粘锅，也更容易形成金黄外壳。
约10分钟
2
把香醋、生抽、白糖、清水和一半玉米淀粉调匀成鱼香汁，蒜、姜和葱白切末，葱绿留作点缀。
💡 Tip: 下锅前再搅一次料汁，让沉底的淀粉重新均匀悬浮。
约5分钟
3
豆腐薄薄拍上剩余玉米淀粉。平底锅放植物油，以中火把豆腐两面煎到金黄定形，盛出备用。
💡 Tip: 豆腐刚下锅时先别急着翻，等底面自然脱离锅面再翻就不易碎。
约8分钟
4
锅里留少许油，小火炒香姜、蒜、葱白和豆瓣酱，再放木耳与胡萝卜炒到颜色鲜亮、口感仍脆。
💡 Tip: 豆瓣酱要用小火炒出红油，火太大容易焦苦。
约5分钟
5
豆腐回锅，重新搅匀鱼香汁后倒入，轻轻翻匀并煮到酱汁透亮地裹住豆腐，撒葱绿即可。
💡 Tip: 酱汁变亮变稠就马上关火，保留木耳的脆感和豆腐的嫩心。
约7分钟
