Качо э Пепе: Римская Классика, Совершенствованная
Этот Качо э Пепе — чистая римская простота, поднятая на новый уровень с помощью нескольких секретов шеф-повара. Мы используем высококачественные ингредиенты и точные техники, чтобы добиться ресторанного качества результатов дома. Поверьте, это совершенство пасты!
作者
chef_marco
步骤
Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения. Добавьте спагетти и варите до состояния аль денте.
💡 Tip: Щедро посолите воду; это ваш единственный шанс приправить саму пасту.
约8分钟
Пока паста варится, обжарьте черные перцы горошком на сухой сковороде на среднем огне до появления аромата. Измельчите грубо. Этот шаг значительно усиливает аромат перца.
💡 Tip: Будьте осторожны, чтобы не сжечь перцы, иначе они станут горькими.
约3分钟
В большой миске смешайте натертый сыр Пекорино Романо и половину обжаренного черного перца. Постепенно добавляйте немного сохраненной воды от пасты, постоянно перемешивая вилкой или венчиком, пока не образуется гладкая, кремовая паста.
💡 Tip: Ключ в том, чтобы добавлять воду медленно и vigorously перемешивать, чтобы избежать комков.
约5分钟
Слейте спагетти, оставив около 1 стакана воды от пасты. Немедленно добавьте горячие спагетти в миску с сырной пастой. Быстро и энергично перемешайте, добавляя больше воды от пасты по мере необходимости, чтобы создать кремовый соус, который равномерно обволакивает пасту.
💡 Tip: Тепло от пасты помогает расплавить сыр и создать соус. Работайте быстро!
约3分钟
Полейте немного оливковым маслом, украсьте оставшимся черным перцем и подавайте немедленно. Манджиа!
💡 Tip: Не бойтесь добавить немного больше Пекорино Романо сверху для дополнительного вкуса.
约1分钟