卡乔·埃·佩佩：完美的罗马经典

在大锅中加入盐水煮沸。加入意大利面，按照包装说明煮至意大利面刚好熟。记得在沥干之前保留约1杯意大利面水！

💡 Tip: 给意大利面水加盐是至关重要的；这是你从内部调味意大利面的机会。

在意大利面煮的同时，在干锅中用中火烘烤新鲜破碎的黑胡椒粒，直到散发出香味。这个步骤释放了它们的香气和味道。小心不要烧焦它们！

💡 Tip: 烘烤胡椒是厨师的秘密，可以带来更深层次、更复杂的味道。

约2分钟

在一个大碗中，混合磨碎的佩科里诺·罗马诺奶酪和大约一半的烘烤黑胡椒。逐渐加入几汤匙保留的意大利面水，用叉子或打蛋器用力搅拌，直到形成光滑、奶油状的糊状物。

💡 Tip: 关键是慢慢加入水，以防止结块。你想要的是浓稠的乳化酱汁。

一旦意大利面煮熟，立即将其转移到装有奶酪和胡椒混合物的碗中。如有需要，加入更多的意大利面水，并快速持续地翻动，以均匀地将酱汁裹在意大利面上。意大利面的余热将帮助融化奶酪并形成丝滑的酱汁。

💡 Tip: 要快速行动！热量对于乳化至关重要。

立即上桌，撒上额外的佩科里诺·罗马诺奶酪和烘烤黑胡椒。祝你好胃口！

💡 Tip: 淋上一点高质量的橄榄油，增添最后的丰富口感。