主菜法国菜简单
香煎鸡肉蘑菇配龙蒿芥末酱
这是一道温暖的法式小酒馆料理：鸡肉金黄多汁，蘑菇鲜香，清爽的第戎芥末酱以龙蒿收尾。可搭配蒸土豆或一片好面包。
作者
bistro_camille
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1
将红葱头和蘑菇切薄片，再切碎龙蒿。擦干鸡肉并略微调味。
💡 Tip: 鸡肉表面充分擦干，更容易上色且不会在锅中出水。
约6分钟
2
在烧热的大平底锅中融化黄油。将鸡肉两面煎至金黄并完全熟透，然后保温备用。
💡 Tip: 保持中火可以煎出金黄外壳而不烧焦黄油。
约12分钟
3
在同一锅中炒软红葱头，加入蘑菇，煎至水分蒸发并充分上色。
💡 Tip: 不要让锅太拥挤，蘑菇应该煎香而不是水煮。
约8分钟
4
倒入鸡高汤并刮起锅底焦香物。拌入奶油和芥末酱，小火煮至酱汁能挂在勺背。
💡 Tip: 只需轻轻沸腾，酱汁才能保持顺滑清爽。
约7分钟
5
把鸡肉放回酱汁，加入龙蒿并轻轻加热。尝味调整后立即上桌。
💡 Tip: 若上桌前酱汁太浓，可加少量清水调开。
约7分钟
