Cacio e Pepe: El Clásico Romano, Perfeccionado
Este Cacio e Pepe es pura simplicidad romana, elevada con algunos secretos de chef. Estamos utilizando ingredientes de alta calidad y técnicas precisas para lograr resultados de calidad de restaurante en casa. Créeme, ¡esto es la perfección de la pasta!
作者
chef_marco
步骤
Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Agrega los espaguetis y cocina hasta que estén al dente.
💡 Tip: Salpica generosamente el agua; es tu única oportunidad de sazonar la pasta en sí.
约8分钟
Mientras la pasta se cocina, tuesta los granos de pimienta negra en una sartén seca a fuego medio hasta que estén fragantes. Muele grueso. Este paso realza significativamente el aroma de la pimienta.
💡 Tip: Ten cuidado de no quemar los granos de pimienta, o se volverán amargos.
约3分钟
En un tazón grande, combina el queso Pecorino Romano rallado y la mitad de la pimienta negra tostada. Agrega gradualmente un poco del agua de pasta reservada, mezclando continuamente con un tenedor o batidor hasta formar una pasta suave y cremosa.
💡 Tip: La clave es agregar el agua lentamente y mezclar enérgicamente para evitar grumos.
约5分钟
Escurre los espaguetis, reservando aproximadamente 1 taza del agua de pasta. Agrega inmediatamente los espaguetis calientes al tazón con la pasta de queso. Mezcla rápidamente y enérgicamente, añadiendo más agua de pasta según sea necesario para crear una salsa cremosa que cubra la pasta de manera uniforme.
💡 Tip: El calor de la pasta ayuda a derretir el queso y crear la salsa. ¡Trabaja rápido!
约3分钟
Rocía con un toque de aceite de oliva, adorna con la pimienta negra restante y sirve inmediatamente. ¡Mangia!
💡 Tip: No tengas miedo de agregar un poco más de Pecorino Romano por encima para un sabor extra.
约1分钟