Cacio e Pepe: Der perfekte römische Klassiker
Dieses Cacio e Pepe ist pure römische Einfachheit, verfeinert mit ein paar Geheimnissen des Kochs. Wir verwenden hochwertige Zutaten und präzise Techniken, um Ergebnisse in Restaurantqualität zu Hause zu erzielen. Glauben Sie mir, das ist Pasta-Perfektion!
作者
chef_marco
步骤
Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Spaghetti hinzu und kochen Sie sie, bis sie al dente sind.
💡 Tip: Salzen Sie das Wasser großzügig; es ist Ihre einzige Chance, die Pasta selbst zu würzen.
约8分钟
Während die Pasta kocht, rösten Sie die schwarzen Pfefferkörner in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie duften. Grob mahlen. Dieser Schritt verstärkt das Aroma des Pfeffers erheblich.
💡 Tip: Seien Sie vorsichtig, die Pfefferkörner nicht zu verbrennen, sonst werden sie bitter.
约3分钟
In einer großen Schüssel den geriebenen Pecorino Romano und die Hälfte des gerösteten schwarzen Pfeffers vermengen. Fügen Sie nach und nach etwas von dem aufbewahrten Pasta Wasser hinzu und mischen Sie kontinuierlich mit einer Gabel oder einem Schneebesen, bis Sie eine glatte, cremige Paste bilden.
💡 Tip: Der Schlüssel ist, das Wasser langsam hinzuzufügen und kräftig zu mischen, um Klumpen zu vermeiden.
约5分钟
Die Spaghetti abtropfen lassen und etwa 1 Tasse des Pasta Wassers aufbewahren. Fügen Sie die heißen Spaghetti sofort zur Schüssel mit der Käsesauce hinzu. Schwenken Sie schnell und kräftig und fügen Sie nach Bedarf mehr Pasta Wasser hinzu, um eine cremige Sauce zu erzeugen, die die Pasta gleichmäßig umhüllt.
💡 Tip: Die Hitze der Pasta hilft, den Käse zu schmelzen und die Sauce zu erstellen. Arbeiten Sie schnell!
约3分钟
Mit einem Hauch Olivenöl beträufeln, mit dem restlichen schwarzen Pfeffer garnieren und sofort servieren. Mangia!
💡 Tip: Scheuen Sie sich nicht, etwas mehr Pecorino Romano obenauf für zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen.
约1分钟