配菜中餐简单
家常酸辣土豆丝
下班回家，我喜欢炒一盘酸辣土豆丝配米饭。用普通炒锅就能做，先洗去表面淀粉，口感才清爽。怕辣就把新鲜辣椒去籽，醋留到最后放，香气更明显。
作者
sichuan_lin
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步骤
1
土豆去皮，切成约2 mm粗的细丝。用冷水冲洗，再浸泡5分钟，洗去表面淀粉。
2
把土豆丝充分沥干，避免下锅时溅油。大蒜切末，新鲜辣椒切细丝；想吃得温和一些就去掉辣椒籽。
3
炒锅倒入植物油，用中火加热。放入蒜末和辣椒，翻炒20秒，闻到香味即可，不要炒焦。
4
倒入土豆丝，转大火翻炒约3分钟。加入盐和米醋，再炒30秒；土豆丝熟透、没有生硬的芯时立即出锅，趁热吃。
