Steak Punggung dengan Minyak Truffle & Saus Anggur Merah

Keluarkan steak dari kulkas dan biarkan pada suhu ruangan selama sekitar 30 menit. Keringkan dengan handuk kertas dan bumbui dengan garam dan lada.

💡 Tip: Mengeluarkan steak sebelum memasak dapat mengurangi kehilangan jus.

Khoảng 30 phút

Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan 1 tbsp minyak truffle, lalu letakkan steak di atasnya. Masak selama 3-4 menit di setiap sisi hingga permukaannya berubah menjadi cokelat.

💡 Tip: Sesuaikan waktu memasak sesuai dengan tingkat kematangan yang diinginkan. Medium rare sekitar 3 menit, medium sekitar 4 menit.

Khoảng 8 phút

Tambahkan mentega dan biarkan meleleh, kemudian masukkan rosemary dan siramkan mentega ke steak agar aromanya meresap.

💡 Tip: Perhatikan suhu agar mentega tidak terbakar. Saat ini adalah momen yang paling bahagia!

Khoảng 2 phút

Keluarkan steak dan biarkan istirahat. (5-10 menit)

💡 Tip: Dengan membiarkan steak istirahat, jus akan merata sehingga Anda bisa menikmati steak yang lebih lembut.

Khoảng 10 phút

Di wajan tempat steak dimasak, tambahkan bawang dan bawang putih, lalu tumis dengan api sedang.

💡 Tip: Tumis hingga bawang menjadi transparan.

Khoảng 5 phút

Tambahkan anggur merah dan didihkan hingga alkoholnya menguap.

💡 Tip: Didihkan dengan api besar agar rasa anggur lebih terasa.

Khoảng 3 phút

Tambahkan kaldu daging sapi, cuka balsamik, dan gula, lalu masak hingga mengental untuk menyelesaikan saus anggur merah.

💡 Tip: Jika terlalu cair, tambahkan sedikit larutan tepung maizena untuk mengentalkan.

Khoảng 10 phút

Potong steak menjadi ukuran yang pas untuk disajikan di piring dan tuangkan saus anggur merah di atasnya. Tambahkan sedikit minyak truffle yang tersisa untuk menyelesaikannya. Menyajikan dengan asparagus akan membuat hidangan lebih menarik.

💡 Tip: Hidangan ini cocok disajikan dengan anggur merah full-bodied.

Khoảng 2 phút