Cacio e Pepe: Món ăn cổ điển của Rome, hoàn hảo
Cacio e Pepe này là sự đơn giản thuần túy của Rome, được nâng tầm với một vài bí quyết của đầu bếp. Chúng tôi sử dụng nguyên liệu chất lượng cao và kỹ thuật chính xác để đạt được kết quả như nhà hàng ngay tại nhà. Tin tôi đi, đây là sự hoàn hảo của mì ống!
Tác giả
chef_marco
Hướng dẫn
Đun sôi một nồi nước muối lớn. Thêm mì spaghetti và nấu cho đến khi al dente.
💡 Tip: Hãy cho muối vào nước thật nhiều; đây là cơ hội duy nhất để nêm mì.
Khoảng 8 phút
Trong khi mì đang nấu, rang hạt tiêu đen trong chảo khô trên lửa vừa cho đến khi có mùi thơm. Nghiền thô. Bước này làm tăng đáng kể hương thơm của tiêu.
💡 Tip: Cẩn thận không để hạt tiêu bị cháy, nếu không chúng sẽ trở nên đắng.
Khoảng 3 phút
Trong một bát lớn, kết hợp phô mai Pecorino Romano đã bào và một nửa hạt tiêu đen đã rang. Từ từ thêm một chút nước mì đã giữ lại, khuấy liên tục bằng nĩa hoặc ph whisk cho đến khi bạn tạo thành một hỗn hợp mịn, kem.
💡 Tip: Chìa khóa là thêm nước từ từ và khuấy mạnh để tránh bị vón cục.
Khoảng 5 phút
Xả nước mì spaghetti, giữ lại khoảng 1 cốc nước mì. Ngay lập tức thêm mì spaghetti nóng vào bát với hỗn hợp phô mai. Xóc nhanh và mạnh, thêm nhiều nước mì khi cần để tạo ra một loại sốt kem bao phủ đều mì.
💡 Tip: Nhiệt từ mì giúp làm tan chảy phô mai và tạo ra sốt. Hãy làm nhanh!
Khoảng 3 phút
Rưới một chút dầu ô liu, trang trí với hạt tiêu đen còn lại và phục vụ ngay. Mangia!
💡 Tip: Đừng ngại thêm một chút phô mai Pecorino Romano lên trên để tăng thêm hương vị.
Khoảng 1 phút