Cacio e Pepe: คลาสสิกโรมันที่สมบูรณ์แบบ

ต้มน้ำเค็มในหม้อใหญ่ให้เดือด ใส่สปาเก็ตตี้และต้มตามคำแนะนำในแพ็คเกจจนสุกแบบอัลเดนเต้ อย่าลืมเก็บน้ำพาสต้าไว้ประมาณ 1 ถ้วยก่อนที่จะระบาย!

💡 Tip: การใส่เกลือลงในน้ำพาสต้านั้นสำคัญมาก; นี่คือโอกาสของคุณในการปรุงรสพาสต้าให้มีรสชาติจากภายในสู่ภายนอก.

ในขณะที่พาสต้าอยู่ในระหว่างการต้ม ให้คั่วเมล็ดพริกไทยดำที่บดสดในกระทะแห้งบนไฟกลางจนมีกลิ่นหอม ขั้นตอนนี้จะช่วยปล่อยกลิ่นและรสชาติของพริกไทย ระวังอย่าให้ไหม้!

💡 Tip: การคั่วพริกไทยเป็นเคล็ดลับของเชฟในการเพิ่มรสชาติที่ลึกซึ้งและซับซ้อน.

Khoảng 2 phút

ในชามใหญ่ ให้ผสมชีสเพคอรีโน โรมานอที่ขูดแล้วกับพริกไทยดำที่คั่วประมาณครึ่งหนึ่ง ค่อยๆ ใส่น้ำพาสต้าเก็บไว้ประมาณสองสามช้อนโต๊ะในแต่ละครั้ง แล้วคนให้เข้ากันอย่างแรงด้วยส้อมหรือเครื่องตีเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่เรียบเนียน.

💡 Tip: กุญแจสำคัญคือการเติมน้ำช้าๆ เพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน คุณต้องการซอสที่หนาและอีมัลซิไฟด์.

เมื่อพาสต้าเสร็จแล้ว ให้ย้ายไปยังชามที่มีชีสและพริกไทยทันที หากจำเป็นให้เติมน้ำพาสต้าอีกเล็กน้อย แล้วคลุกเคล้าอย่างรวดเร็วและต่อเนื่องเพื่อให้พาสต้าเคลือบซอสอย่างทั่วถึง ความร้อนที่เหลือจากพาสต้านั้นจะช่วยให้ชีสละลายและสร้างซอสที่เนียนนุ่ม.

💡 Tip: ทำงานอย่างรวดเร็ว! ความร้อนเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการอีมัลซิฟิเคชัน.

เสิร์ฟทันที โรยหน้าด้วยชีสเพคอรีโน โรมานอเพิ่มเติมและพริกไทยดำที่คั่ว ขอให้รับประทานอย่างอร่อย!

💡 Tip: การราดน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงเพิ่มความเข้มข้นให้กับจาน.