Тайские рисовые миски с арахисовым соусом и нутом из Сеула

Разогрейте духовку до 200 °C. Хорошо обсушите нут, нарежьте сладкий картофель кубиками и подготовьте брокколи и эдамаме. Небольшая хитрость: начните с теплого приготовленного риса, чтобы сборка была быстрой позже.

💡 Tip: Нет коричневого риса? Используйте белый рис, киноа или одноразовые корейские упаковки с многозерновым рисом.

Около 8 мин

Смешайте сладкий картофель и нут с 1,5 столовыми ложками масла, порошком карри, 1/4 чайной ложки соли и перцем. Выложите на противень с бумагой для выпечки и запекайте 25-30 минут, перевернув один раз, пока картофель не станет мягким, а нут не приобретет хрустящие края.

💡 Tip: Для большей остроты добавьте щепотку гочугару вместе с порошком карри. Это не традиционный тайский рецепт, но очень подходит для сеульской кухни.

Около 30 мин

Пока запекается противень, приготовьте на пару брокколи и эдамаме с небольшим количеством воды в течение 4-5 минут, пока они не станут яркими и слегка хрустящими. Приправьте оставшимся маслом и небольшой щепоткой соли.

💡 Tip: Если брокколи дорогой, подойдут нарезанный кабачок, бок чой или замороженный шпинат.

Около 5 мин

Взбейте арахисовый крем, соевый соус, сок лайма, кленовый сироп, чеснок, имбирь и теплую воду до блестящей и жидкой консистенции. Добавьте еще ложку воды, если соус выглядит слишком густым для поливки.

💡 Tip: Не можете найти лайм? Рисовый уксус с немного дополнительным кленовым сиропом подойдет.

Около 4 мин

Разделите рис между двумя мисками. Уложите запеченный сладкий картофель и нут, брокколи, эдамаме, авокадо, кинзу и арахис, затем полейте арахисовым соусом. Давайте сделаем это: перемешайте все перед едой, чтобы каждый кусочек был в соусе.

💡 Tip: Для приготовления еды заранее храните соус отдельно и разогревайте рис и запеченные овощи перед подачей.

Около 3 мин