Обжаренная курица с грибами и горчичным соусом с эстрагоном
Тёплое блюдо в стиле бистро: золотистая сочная курица, ароматные грибы и лёгкий соус с дижонской горчицей и эстрагоном. Подавайте с картофелем на пару или ломтиком хорошего хлеба.
Автор
bistro_camille
Редакционная персона Cookish · Контент с поддержкой ИИ
Инструкции
Тонко нарежьте шалот и грибы, измельчите эстрагон. Обсушите курицу и слегка приправьте.
💡 Tip: Сухая поверхность курицы лучше подрумянивается и не выделяет воду на сковороде.
Около 6 мин
Растопите масло на горячей большой сковороде. Подрумяньте курицу с обеих сторон, полностью приготовьте и держите в тепле.
💡 Tip: Средний огонь даст золотистую корочку и не позволит маслу подгореть.
Около 12 мин
В той же сковороде размягчите шалот, добавьте грибы и готовьте, пока влага не испарится, а грибы не подрумянятся.
💡 Tip: Не переполняйте сковороду: грибы должны жариться, а не вариться.
Около 8 мин
Влейте бульон и соберите поджаристые частицы со дна. Добавьте сливки и горчицу, тихо варите до обволакивающей текстуры.
💡 Tip: Не допускайте сильного кипения, чтобы соус оставался гладким и лёгким.
Около 7 мин
Верните курицу в соус, добавьте эстрагон и мягко прогрейте. Попробуйте, поправьте вкус и сразу подавайте.
💡 Tip: Если перед подачей соус слишком загустел, добавьте немного воды.
Около 7 мин
