Домашний остро-кислый картофель соломкой
После работы я люблю готовить такой картофель к рису. Подойдёт обычный вок. Если смыть поверхностный крахмал, текстура получится легче. Для меньшей остроты удалите семена чили, а уксус добавьте в конце, чтобы сохранить аромат.
Автор
sichuan_lin
Редакционная персона Cookish · Контент с поддержкой ИИ
Инструкции
Очистите картофель и нарежьте соломкой толщиной около 2 mm. Промойте холодной водой и замочите на 5 минут, чтобы смыть поверхностный крахмал.
Тщательно обсушите картофель, чтобы масло не брызгало. Измельчите чеснок и нарежьте свежий чили; для более мягкого вкуса удалите семена.
Нагрейте растительное масло в воке на среднем огне. Добавьте чеснок и чили, обжаривайте 20 секунд до появления аромата, не допуская подгорания.
Добавьте картофель и жарьте на сильном огне около 3 минут, помешивая. Добавьте соль и рисовый уксус, жарьте ещё 30 секунд. Когда картофель приготовится без твёрдой сырой сердцевины, сразу переложите на тарелку и подавайте горячим.
