카치오 에 페페: 완벽하게 재현한 로마의 클래식

큰 냄비에 소금을 넣은 물을 끓입니다. 스파게티를 넣고 포장지의 지시에 따라 알 덴테가 될 때까지 요리합니다. 물을 Drain하기 전에 약 1컵의 파스타 물을 남기는 것을 잊지 마세요!

💡 Tip: 파스타 물에 소금을 넣는 것은 매우 중요합니다; 이는 파스타 내부에서 간을 할 수 있는 기회입니다.

파스타가 요리되는 동안, 중불에서 마른 팬에 신선하게 부순 흑후추 알을 볶아 향이 날 때까지 볶습니다. 이 단계는 향과 맛을 방출합니다. 태우지 않도록 조심하세요!

💡 Tip: 후추를 볶는 것은 셰프의 비밀로, 더 깊고 복합적인 맛을 제공합니다.

약 2분

큰 그릇에 간 페코리노 로마노 치즈와 볶은 흑후추의 절반 정도를 섞습니다. 남겨둔 파스타 물 몇 큰술을 조금씩 추가하면서 포크나 거품기로 세게 저어 부드럽고 크리미한 페이스트를 만듭니다.

💡 Tip: 물은 천천히 추가하여 뭉치지 않도록 하는 것이 중요합니다. 두껍고 유화된 소스를 원합니다.

파스타가 익으면 즉시 치즈와 후추 혼합물이 담긴 그릇으로 옮깁니다. 필요하다면 파스타 물을 조금 더 추가하고, 빠르고 지속적으로 저어 파스타에 소스를 고르게 입힙니다. 파스타의 잔열이 치즈를 녹이고 부드러운 소스를 만드는데 도움을 줄 것입니다.

💡 Tip: 신속하게 작업하세요! 열은 유화에 필수적입니다.

즉시 서빙하고, 추가 페코리노 로마노 치즈와 볶은 흑후추로 장식합니다. 맛있게 드세요!

💡 Tip: 고급 올리브 오일을 한 방울 떨어뜨리면 풍미가 더해집니다.