Cacio e Pepe: Klasik Romawi yang Disempurnakan
Cacio e Pepe ini adalah kesederhanaan murni Romawi, ditingkatkan dengan beberapa rahasia koki. Kami menggunakan bahan berkualitas tinggi dan teknik yang tepat untuk mencapai hasil berkualitas restoran di rumah. Percayalah, ini adalah kesempurnaan pasta!
Autor
chef_marco
Modo de Preparo
Didihkan air garam dalam panci besar. Tambahkan spaghetti dan masak hingga al dente.
💡 Tip: Garam air dengan murah hati; ini adalah satu-satunya kesempatan Anda untuk membumbui pasta itu sendiri.
Cerca de 8 min
Sementara pasta sedang dimasak, sangrai biji lada hitam dalam wajan kering di atas api sedang hingga harum. Hancurkan kasar. Langkah ini meningkatkan aroma lada secara signifikan.
💡 Tip: Hati-hati agar tidak membakar biji lada, atau mereka akan menjadi pahit.
Cerca de 3 min
Dalam mangkuk besar, campurkan keju Pecorino Romano yang diparut dan setengah dari lada hitam yang sudah disangrai. Secara bertahap tambahkan sedikit air pasta yang disimpan, aduk terus dengan garpu atau pengocok hingga membentuk pasta yang halus dan krim.
💡 Tip: Kuncinya adalah menambahkan air perlahan dan mengaduk dengan kuat untuk mencegah gumpalan.
Cerca de 5 min
Tiriskan spaghetti, simpan sekitar 1 cangkir air pasta. Segera tambahkan spaghetti panas ke mangkuk dengan pasta keju. Aduk cepat dan kuat, tambahkan lebih banyak air pasta sesuai kebutuhan untuk membuat saus krim yang melapisi pasta secara merata.
💡 Tip: Panas dari pasta membantu melelehkan keju dan membuat saus. Bekerja dengan cepat!
Cerca de 3 min
Teteskan sedikit minyak zaitun, hias dengan sisa lada hitam, dan sajikan segera. Mangia!
💡 Tip: Jangan ragu untuk menambahkan sedikit lagi Pecorino Romano di atas untuk rasa ekstra.
Cerca de 1 min