양식보통
意大利奶酪胡椒面：餐厅风格的完美
这道意大利奶酪胡椒面不仅仅是面条配奶酪和胡椒。我花了多年时间来完善这道简单的菜肴，以达到一种奶油状的乳化酱汁，完美地附着在每根面条上。这就是我们在罗马厨房里的做法。
작성자
chef_marco
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1
在大锅中加入盐水，煮沸。加入意大利面，按照包装说明煮至刚好熟。
💡 Tip: 不要吝啬盐！面条水应该尝起来像海水。
약 8분
2
在面条煮的同时，在干锅中用中火烘烤黑胡椒粒，直到散发出香味，大约2分钟。用研钵和杵或香料研磨机粗磨。
💡 Tip: 烘烤胡椒粒可以释放其精油并增强风味。
3
在一个大碗中，混合磨碎的佩科里诺罗马诺奶酪和一半的黑胡椒粉。逐渐加入几汤匙保留的面条水，用叉子剧烈搅拌，直到形成光滑的奶油状糊状物。
💡 Tip: 这是制作完美酱汁的关键！慢慢加入水以防止结块。
4
沥干面条，保留至少1杯面条水。将沥干的面条加入奶酪混合物的碗中。迅速翻拌，使其均匀裹上酱汁，必要时每次加入一汤匙面条水，以创造光滑的乳化酱汁，使其附着在面条上。
💡 Tip: 面条的余热将帮助融化奶酪并形成奶油状的酱汁。要快速操作！
5
淋上少许橄榄油，撒上剩余的黑胡椒，立即上桌。祝您好胃口！
💡 Tip: 撒上一些额外的佩科里诺罗马诺奶酪总是不错的选择！