Cacio e Pepe: El Clásico Romano Perfeccionado

Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Agrega los espaguetis y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. ¡Recuerda reservar aproximadamente 1 taza de agua de pasta antes de escurrir!

💡 Tip: Saltear el agua de la pasta es crucial; es tu oportunidad para sazonar la pasta desde adentro hacia afuera.

Mientras la pasta se cocina, tuesta los granos de pimienta negra recién triturados en una sartén seca a fuego medio hasta que estén fragantes. Este paso libera su aroma y sabor. ¡Ten cuidado de no quemarlos!

💡 Tip: Tostar la pimienta es un secreto de chef para un sabor más profundo y complejo.

약 2분

En un tazón grande, combina el queso Pecorino Romano rallado y aproximadamente la mitad de la pimienta negra tostada. Agrega gradualmente unas cucharadas del agua de pasta reservada, mezclando enérgicamente con un tenedor o batidor para crear una pasta suave y cremosa.

💡 Tip: La clave es agregar el agua lentamente para evitar grumos. Quieres una salsa espesa y emulsionada.

Una vez que la pasta esté cocida, transfiérela inmediatamente al tazón con la mezcla de queso y pimienta. Agrega un poco más de agua de pasta si es necesario y mezcla rápida y continuamente para cubrir la pasta uniformemente con la salsa. El calor residual de la pasta ayudará a derretir el queso y crear una salsa sedosa.

💡 Tip: ¡Trabaja rápido! El calor es esencial para la emulsificación.

Sirve inmediatamente, adornado con más queso Pecorino Romano y pimienta negra tostada. ¡Buon appetito!

💡 Tip: Un chorrito de aceite de oliva de alta calidad añade un toque final de riqueza.