Steak mit Trüffelöl und Rotweinsauce

Nehmen Sie das Steak aus dem Kühlschrank und lassen Sie es etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Tupfen Sie es mit einem Küchentuch trocken und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer.

💡 Tip: Wenn Sie das Steak vor dem Braten herausnehmen, können Sie den Saftverlust reduzieren.

約30分

Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie 1 EL Trüffelöl hinein. Legen Sie das Steak hinein und braten Sie es auf jeder Seite 3-4 Minuten, bis es braun ist.

💡 Tip: Passen Sie die Zeit je nach gewünschtem Gargrad an. Für medium rare sind etwa 3 Minuten, für medium etwa 4 Minuten ideal.

約8分

Fügen Sie die Butter hinzu und lassen Sie sie schmelzen. Geben Sie den Rosmarin dazu und löffeln Sie die Butter über das Steak, damit der Geschmack einzieht.

💡 Tip: Achten Sie darauf, die Hitze zu regulieren, damit die Butter nicht verbrennt. Das ist der glücklichste Moment!

約2分

Nehmen Sie das Steak heraus und lassen Sie es ruhen. (5-10 Minuten)

💡 Tip: Durch das Ruhen verteilt sich der Saft gleichmäßig, sodass Sie ein saftigeres Steak genießen können.

約10分

Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne, in der das Steak gebraten wurde, und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an.

💡 Tip: Braten Sie, bis die Zwiebel durchsichtig ist.

約5分

Fügen Sie den Rotwein hinzu und lassen Sie ihn kochen, bis der Alkohol verdampft ist.

💡 Tip: Kochen Sie bei starker Hitze, damit das Aroma des Weins zur Geltung kommt.

約3分

Fügen Sie die Rinderbrühe, den Balsamico-Essig und den Zucker hinzu und lassen Sie die Sauce einkochen, bis sie dickflüssig ist.

💡 Tip: Wenn die Konsistenz zu dünn ist, fügen Sie etwas Speisestärke hinzu, um sie zu verdicken.

約10分

Schneiden Sie das Steak in mundgerechte Stücke, richten Sie es auf einem Teller an und gießen Sie die Rotweinsauce darüber. Träufeln Sie das restliche Trüffelöl darüber, um das Gericht abzurunden. Spargel als Beilage macht das Anrichten noch schöner.

💡 Tip: Zu diesem Gericht passt ein vollmundiger Rotwein hervorragend.

約2分