ソウルパントリーのタイ風ピーナッツひよこ豆ライスボウル

オーブンを200℃に予熱します。ひよこ豆をしっかりと乾かし、さつまいもを立方体に切り、ブロッコリーと枝豆の準備をします。小さな準備のコツ：温かいご飯から始めると、後で組み立てが速くなります。

💡 Tip: 玄米がない場合は、白米、キヌア、または単食用の韓国の雑穀米パックを使用してください。

約8分

さつまいもとひよこ豆を1.5大さじの油、カレー粉、0.25小さじの塩、そして胡椒で和えます。クッキングシートを敷いた天板に広げ、25〜30分間焼き、1回ひっくり返して、さつまいもが柔らかく、ひよこ豆の端がカリッとするまで焼きます。

💡 Tip: もっと辛さが欲しい場合は、カレー粉と一緒に少しのコチュカルを加えてください。伝統的なタイ料理ではありませんが、ソウルのパントリーには優しいです。

約30分

天板が焼いている間に、ブロッコリーと枝豆を少量の水で4〜5分間蒸し、鮮やかでシャキッとした食感になるまで加熱します。残りの油と少しの塩で味付けします。

💡 Tip: ブロッコリーが高い場合は、スライスしたズッキーニ、チンゲン菜、または冷凍ほうれん草が代用できます。

約5分

ピーナッツバター、醤油、ライムジュース、メープルシロップ、にんにく、生姜、温水を光沢が出て流動的になるまで泡立てます。ドレッシングが厚すぎる場合は、もう一さじの水を追加します。

💡 Tip: ライムが見つからない場合は、米酢と少しのメープルシロップを加えると近い味になります。

約4分

2つのボウルにご飯を分けます。焼いたさつまいもとひよこ豆、ブロッコリー、枝豆、アボカド、コリアンダー、ピーナッツを盛り付け、ピーナッツソースをかけます。これをやりましょう：食べる直前にすべてを混ぜて、すべての一口がソースで満たされるようにします。

💡 Tip: ミールプレップの場合は、ソースを別に保管し、トッピングの前にご飯と焼いた野菜を再加熱してください。

約3分