كاشيو إي بيبي: الكمال بأسلوب المطاعم

اغلي وعاء كبير من الماء المملح حتى يغلي بشدة. أضف السباجيتي واطبخها حسب تعليمات العبوة، حتى تصبح أل دينتي.

💡 Tip: لا تبخل بالملح! يجب أن يكون طعم ماء المكرونة مثل البحر.

約8分

بينما تطبخ المكرونة، قم بتحميص حبوب الفلفل الأسود في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى تفوح رائحتها، حوالي دقيقتين. اطحنها بشكل خشن باستخدام هاون ومدقة أو مطحنة توابل.

💡 Tip: تحميص حبوب الفلفل يحرر زيوتها الأساسية ويكثف نكهتها.

في وعاء كبير، اخلط جبن بيكورينو رومانو المبشور ونصف الفلفل الأسود المطحون. أضف تدريجياً بضع ملاعق من ماء المكرونة المحفوظ، مع الخلط بقوة باستخدام شوكة حتى تتشكل عجينة ناعمة وكريمية.

💡 Tip: هذه هي المفتاح لصلصة مثالية! أضف الماء ببطء لتجنب التكتل.

قم بتصريف المكرونة، مع الاحتفاظ بما لا يقل عن كوب من ماء المكرونة. أضف المكرونة المصفاة إلى الوعاء مع خليط الجبن. اخلط بسرعة لتغطي، مع إضافة المزيد من ماء المكرونة، ملعقة كبيرة في كل مرة، حسب الحاجة لإنشاء صلصة ناعمة ومتماسكة تلتصق بالمكرونة.

💡 Tip: الحرارة المتبقية من المكرونة ستساعد على ذوبان الجبن وخلق الصلصة الكريمية. اعمل بسرعة!

رش القليل من زيت الزيتون، ورش الفلفل الأسود المتبقي، وقدمه على الفور. بون أبتتيتو!

💡 Tip: رش قليل من جبن بيكورينو رومانو الإضافي لا يضر أبداً!